mamicieblog

blog de parenting, iubire si casa…


Leave a comment

Copiii si zaharul

De curand am decis sa ma informez mai mult cu privire la zaharul din alimentatia copiilor, subiect controversat si destul de actual. Asa ca am gasit ceva informatii interesante, pe care doresc sa le impartasesc cu voi.

Las deoparte informatiile despre chimia si biochimia zaharurilor. Le pastrez pentru un alt articol. Am sa spun doar ca ultimele studii arata ca prin ingerarea zaharului se creeaza o dependenta, similara pana la un anumit nivel cu dependenta de droguri. Este destul de periculos sa mancam zahar in nestire, pe masura ce consumam mai mult, ne dorim mai mult. Pe acest lucru pare sa se bazeze si industria restaurantelor.

OMS recomanda un consuma de zahar de maxim 10% din totalul energiei ingerate, iar zaharurile simple sa nu depaseasca 5% din totalul energiei ingerate. Adica, la o dieta zilnica de 1500 kcal, 150 kcal sa provina din zaharuri.

Insa consumul de zahar este asociat si cu alte procese, comportamente si boli, si am sa redau in continuare cateva concluzii din articole stiintifice pe aceasta tema. Am selectat doar 13 articole din cele peste 60000 prezentate pe sciencedirect la cautarea dupa cuvintele cheie `sugar` si `children`.

Un studiu din 2004 facut pe copii de 5-6 ani, in care li s-a prezentat o serie de oranjade cu concentratii diferite de zahar, a masurat preferinta pentru gustul dulce al acestor copii in functie de restrictia copilului la dulciuri. Copiii cu cele mai mari restrictii la dulciuri au ales cele mai dulci produse.

Factorii dominanti care influenteaza alegerea bauturilor dulci la copii includ gustul, practica de control parental, accesibilitatea si publicitatea, se arata in acest studiu.

Sunt studii care arata ca unele restaurante (in cazul de fata din Canada) adauga zahar in mesele pentru copii. Cantitatea de zahar adaugata depaseste uneori recomandarea OMS.

Consumul de bauturi cu zahar in primii ani de viata ai copilului e legat cu modul acestuia de a-si alege alimentele in viitor. In general, copiii care consuma bauturi indulcite tind ca mai tarziu sa aleaga alimente nenutritive, de calitate slaba.

Intr-un studiu pe copiii din Marea Britanie s-a aratat ca nu exista o legatura intre consumul de bauturi indulcite la varsta de 5-7 ani si obezitate la varsta de 9 ani. Insa, in acelasi studiu, s-a demonstrat o relatie pozitiva intre consumul de bauturi `zero` (low calories) si obezitatea de la varsta de 9 ani care poate fi explicata prin incercarea esuata a copiilor obezi la 5-7 ani de a slabi.

Parintii influenteaza alegerea si consumul de bauturi indulcite, spune un alt studiu. Promovarea dietelor sanatoase, limitarea accesului la TV si ecrane si reducerea consumului de alimente tip fast food contribuie la reducerea consumului de bauturi indulcite.

Dietele bogate in fructoza, in special cand fructoza este adaugata in alimente procesate, pot determina hiperinsulinemia, cresc trigliceridele si rezistenta la insulina, de aceea se recomanda limitarea consumului de fructoza in cazul diabeticilor.

Un studiu pe 87 de adolescenti obezi arata ca acestia consuma mai mult zahar atunci cand li se restrictioneaza accesul la produsele dulci, indiferent de cantitatea consumata anterior restrictiei.

Intr-un alt studiu se arata ca jocurile impreuna cu copiii pot stimula consumul de fructe proaspete in randul acestora. Jucand un joc tip `memory` cu fructe, copiii au consumat mai multe fructe dupa joc.

Consumul de zahar a fost asociat cu aparitia cariilor dentare, de aceea exista numeroase studii pe aceasta tema. Intr-unul din aceste studii se arata ca nu tipul de zahar determina aparitia cariilor, cat frecventa expunerii la alimente si bauturi cu zaharuri si lungimea meselor.

S-a studiat inclusiv efectul exercitiului fizic asupra starii emotionale data de consumul de zahar si s-a aratat ca exercitiile personalizate pot ajuta in tratarea bolilor metabolice si afective date de consumul de zahar.

Unul dintre articolele studiate de mine a aratat ca atunci cand parintii consuma putine sau deloc bauturi indulcite, nu tin astfel de bauturi in casa, copiii lor vor consuma si ei mai putine astfel de bauturi.

Si, nu in ultimul rand, se pare ca obisnuinta are cea mai mare influenta asupra consumului de zahar. Efectul direct al controlului si autocontrolului asupra consumului de zahar este mediat in intregime de obisnuinta. Obisnuintele nesanatoase puternice concureaza cu eficienta alegerii unui stil de viata sanatos.

Asadar, daca dorim sa reducem cantitatea de zahar din dieta copiilor nostri sa nu uitam sa le fim exemplu, sa nu tinem in casa alimente cu mult zahar, sa nu consumam nici noi astfel de alimente. Interzicandu-le sa manance dulciuri sau sa bea suc nu ii va ajuta in acest demers. Insa ii putem incuraja sa faca mai multa miscare, sa iasa afara mai des, sa se joace mai mult si sa petreaca tot mai putin timp in fata ecranelor. Ne putem juca cu ei, jocul fiind cea mai usoara cale prin care pot retine informatii utile. Sa gatim impreuna, sa mancam impreuna, sa facem impreuna piata si orice tine de alimentatie.

Sa nu exageram mi se pare cel mai important. Au nevoie de zahar in dieta lor, mai ales cand au zile pline in care nu stau in fata ecranelor. Insa atentie la cantitate!

 

 

Advertisements


Leave a comment

Asadar, ce mancam?

Mai sunt doua zile pana la evenimentul organizat impreuna cu BBCenter: Noi ce mancam? Este o prezentare in care am pus mult suflet si, mai ales, cunostintele mele dobandite in cei cativa ani de invatamant superior (5 de facultate, 4 de doctorat, 10 de predat si cercetat).

As vrea sa raspund multor intrebari prin acest eveniment… As vrea sa va povestesc ce si de ce mancam, daca sa alegem sau nu bio/eco, daca sa devenim sau nu vegetarieni…

La fel de bine pot raspunde la intrebari de genul: Iaurtul e facut cu bacterii din fecale? sau… in mancarea noastra exista resturi de gandaci? Sau cat zahar mancam zilnic fara sa ne dam seama? Sau cat zahar mananca cei mici? Va voi povesti, desigur, si despre meniurile din gradinitele din Constanta vizitate de mine…

Bineinteles ca stiu sa va raspund la multe intrebari care tin de alimente, de cum sunt obtinute, preparate, stocate, despre cat de sanatoase sunt, cum pot fi falsificate…

Sunt convinsa ca sunteti curiosi, asa cum am fost si eu…

Asadar, nu uitati sa va inscrieti cu un email la alinaflorea@bbcenter.ro sau un telefon la 0733 462 057.

Va astept!


Leave a comment

Mesele de sarbatori cu copiii

Vin Sarbatorile de iarna cu traditiile specifice acestor zile. Poporul roman are nenumarate traditii in aceasta perioada, inclusiv in ale alimentatiei. E inutil sa mai spun si eu ca de sarbatori ar trebui sa avem grija ce si cat mancam, sa incercam sa fim mai cumpatati. Mai ales pentru cei care tin post sau care de regula nu au o alimentatie bazata pe produse grase, alcool si dulciuri. Cred ca toti suntem ispititi in aceste zile de abundenta de mancare asezata frumos pe masa, de cadrul festiv, de intalnirea cu cei dragi….

As vrea totusi sa amintesc ca cei mici invata de la noi, inclusiv in aceasta perioada. Daca noi mancam pana ni se face rau si ii indopam si pe ei, copiii vor perpetua acest obicei. Din pacate!

Asa ca va propun sa fiti exemplu pentru copiii vostri, sa asezati frumos masa impreuna cu ei, sa ii invatati sa isi puna in farfurie atat cat le trebuie, sa le aratati ca se pot opri atunci cand nu mai simt nevoia sa manance, cand simt satietatea. Sa aveti multe fructe la indemana, pe care sa le consumati cu drag impreuna. Sub brad pot fi, alaturi de cadouri, si fructe in loc de dulciuri.

Nu zic sa nu mancam dulce, zic doar sa nu abuzam de zahar. Si astfel sa ne invatam copiii ce e cumpatarea. Dulciurile primite in aceasta perioada pot fi fractionate pe mai multe zile. Fructele se mananca pe tot parcursul zilei, fara probleme. Sucul din comert ar trebui evitat si in aceasta perioada, ca pe tot parcursul anului. Poate fi inlocuit cu suc de fructe proaspat stoarse, de limonada cu putina miere sau cu un ceai de fructe.

Daca un copil nu primeste carne de porc pe parcursul anului, nu e momentul sa invete cum e sa ai o dieta bazata pe produse din carne de porc. Oricat de slaba ar fi, imbuibarea cu carne de porc cateva zile consecutive poate conduce la crearea unui disconfort si vizita la spital e ultimul lucru de care aveati nevoie, nu?

Eu stiu sigur ca asa voi face, asa am facut si anii trecuti. Si a fost minunat, nu am avut incidente neplacute. Mai mult, dupa masa de Craciun am iesit la o scurta plimbare care ne-a ajutat la digestie.

Voi ce experiente aveti cu mesele de sarbatori?


Leave a comment

Cum convingi copilul sa manance fructe?

Azi, inca de la prima ora, am avut o revelatie, in momentul in care M s-a servit singur cu o para, lasata la intamplare pe un raft (era intreaga, spalata, ceruta de T ieri si nemancata). Sa va povestesc…

Relatia lui T cu fructele a fost una foarte buna, inca de la inceputul diversificarii. A mancat aproape orice fruct, venea si imi cerea ori de cate ori simtea nevoia. In timp si-a schimbat gusturile, nu mai mananca orice fructe, insa mananca zilnic cateva (mai mult decat portia recomandata).

Trebuie sa mentionez ca sucul de fructe nu intra in categoria fructelor, din punctul meu de vedere. Este concentrat in zaharuri, fibrele raman in pulpa care se arunca si este mai sarac in nutrienti decat fructul intreg. Asa ca evit sa le ofer copiilor suc de fructe. Nici noi nu consumam, oferindu-le astfel un exemplu. Ii las sa bea suc la petreceri, insa acasa le ofer fructe sau apa cand le e sete.

Revin… M nu a fost deloc prieten cu fructele. Chiar daca sunt dulci, chiar daca le-am avut la vedere (insa nu undeva de unde sa se poata servi singur), el nu consuma fructe la fel de multe. Pentru a-l face curios am inceput sa mananc eu fructe in prezenta lui mai des, sa ii ofer. Uneori lua o gura, doua, se stramba si pleca. Alteori reusea sa manance o jumatate de fruct. Nu l-am fortat, nu i-am impus. I-am povestit de fiecare data de ce sunt bune fructele, cat sunt de sanatoase si… cam atat….

Insa aseara am lasat o para pe raftul din sufragerie. O para intreaga, dorita de fratele lui, care intre timp a adormit. Dimineata, M a vazut-o, a luat-o si a mancat-o. Just like that!

Asadar, cheia succesului, din punctul meu de vedere, pentru a convinge un copil sa manance fructe, este sa il lasi sa decida singur cand ii sunt necesare, sa il lasi sa aleaga singur, sa ii oferi exemplul personal si sa lasi fructele la indemana. Simplu, nu?

Voi cum stati cu fructele?


Leave a comment

Inghetata baby-friendly… sau cum convingem copiii sa manance fructe

T este un mare consumator de fructe. Mananca zilnic, din proprie initiativa, multe, multe fructe. Nu ii plac fructele preparate termic sau pasate. M, in schimb, evita fructele. Zilnic ii pun la dispozitie fructe, insa el rareori alege sa rontaie o felie de mar sau putina banana.

Asa ca intr-o zi m-am gandit ca ar fi fain sa le fac un fel de ciocolata raw. Am mixat un mango, un avocado si jumatate de banana cu doua linguri de pudra de roscove si o lingura de miere. Bineinteles ca nu le-a placut. Am gustat si eu si chiar mi s-a parut faina. E drept ca nici unul dintre baieti nu e amator de ciocolata tartinabila.

Imi parea rau sa arunc totul la cos, asa ca am regandit totul. Am batut niste smantana pana am obtinut o frisca tare, am amestecat „ciocolata„ cu o lingura si am mai pus putina miere (nu mi se parea deloc dulce amestecul). Am turnat intr-o forma de briose, am pus un bat in mijloc si am bagat la congelator.

A doua zi le-am oferit inghetata pe bat. A fost delicioasa!

inghetata


Leave a comment

Zaharul si copiii

Zaharul e unul dintre cei mai buni prieteni ai copiilor, din pacate. Cercetarile din ultima perioada pe tema consumului produselor dulci in randul copiilor nu aduc vesti bune. Si cu toate acestea, in Romania, scolile si gradinitele sunt printre cele mai mari distribuitoare de produse cu continut mare de zahar.

Da, stiu povestea: si noi am consumat zahar si uite ce grasi si frumosi suntem! Exact! Grasi, cu ceva probleme de nutritie… si stiu ca nu doar feliile alea de paine umezita pe care presaram zahar sunt vinovate de starea noastra de sanatate, insa cu siguranta si ele au avut un cuvant de spus in cresterea ratei obezitatii, diabetului, bolilor cardiovasculare, etc.

Ma gandesc ca putina informare nu strica, asadar voi prelua niste idei din articole din reviste de specialitate, in mare parte cotate ISI, de pe sciencedirect.com.

Zaharul atrage in special prin faptul ca este rapid metabolizat si absorbit in organism, desi vine cu calorii `goale`, fara aport de vitamine si minerale. Consumul de zahar a crescut treptat, fiind initial folosit pentru indulcirea ceaiului. Oamenii au instinctiv o preferinta pentru produsele dulci, considerate sursa de energie, evitandu-le pe cele amare sau acre care, de regula, sunt asociate cu toxicitatea si pericolul. Privind in ansamblu, din punct de vedere fiziologic, corpul este o unitate chimica de procesare ce merge cu apa, oxigen si zahar. Mancarea pe care o consumam este intr-un final redusa la glucoza, un zahar simplu. Aceasta reactie chimica necesita un efort mai mic atunci cand oferim organismului zahar, indiferent de forma acestuia (lactoza, fructoza, zaharoza).

Modificarea obiceiurilor alimentare si stilul de viata sedentar au condus la cresterea obezitatii in toata lumea, WHO raportand 12% din populatia adulta ca fiind obeza in 2012.

  • Obezitatea este considerata factor de risc pentru multe boli cronice, printre care bolile cardiovasculare, diabet si boli ale sistemelor muscular si osos.
  • Dietele bogate in zahar si/sau sare au impact negativ asupra functiei reproductive la barbati si poate fi o cauza a incidentei in crestere a infertilitatii masculine.
  • Inainte de dezvoltarea agriculturii moderne, sub 2% din necesarul zilnic de energie erau preluate din zahar; in zilele noastre, aproximativ 18-25% din energie deriva din zaharuri simple.
  • Obiceiurile alimentare din primii ani de viata joaca un rol esential in cresterea si dezvoltarea copiilor; o introducere adecvata a alimentelor solide este extrem de importanta deoarece poate afecta acceptarea viitoare a unor alimente.
  • Prescolarii se caracterizeaza printr-un necesar mai ridicat de micronutrienti comparativ cu necesarul de energie. Acest aspect, combinat cu faptul ca dietele lor contin niveluri ridicate de grasimi saturate si zahar si sunt sarace in fibre, face acest grup de varsta vulnerabil la dezvoltarea obezitatii si deficitul de micronutrienti. Mai mult, s-a demonstrat faptul ca cei mici prefera alimente cu densitate energetica mare datorita consecintelor fiziologice pozitive ale acestora raportate la satietate si necesarul de energie, ceea ce poate afecta consumul de fructe si legume.
  • Exista studii care arata ca peste 80% dintre copiii participanti in studiu consuma mai putin de o portie de fructe si legume pe zi, iar peste 50% dintre ei nu consuma fructe si legume zilnic. Obiceiurile alimentare din primii ani de viata influenteaza dieta pe parcursul vietii deoarece expunerea timpurie la anumite alimente si arome influenteaza puternic acceptarea acestora pe termen lung si scurt.
  • Studiile arata: consumul de fructe la 12 luni este in legatura directa cu consumul de fructe la 2-3 ani. De asemenea, s-a aratat o legatura intre consumul de sucuri, in special sucuri din comert (soft drinks) din primul an de viata si consumul (mai scazut) de legume la 2-3 ani.
  • S-a demonstrat ca exista o preferinta innascuta pentru gustul dulce la copii si consumul lichidelor dulci la varste mici pot incuraja aceasta preferinta.
  • Factorii socioeconomici si cadrul familial sunt asociate direct cu dezvoltarea obiceiurilor alimentare.
  • S-a observat ca parintii cu nivel de educatie scazut, de regula ofera mai putine fructe si legume copiilor.
  • Substituirea alimentelor preparate acasa si naturale cu alimente procesate este unul dintre factorii responsabili de rata crescuta a obezitatii si excesului de greutate in randul copiilor.
  • Influenta tehnicilor de marketing, prin publicitate, ambalaje atractive si etichete, stimuleaza consumul excesiv a produselor industrializate.
  • Studiile arata ca alimentele ultraprocesate sunt prezente in proportie mare in dieta copiilor sub 6 ani si aceasta proportie creste cu varsta.
  • Boala `ficatului gras` din cauze nealcoolice este asociata cu un consum ridicat de zahar, in special fructoza, ce se gaseste cu precadere in bauturile racoritoare. Pacientii cu ficat gras consuma cantitati mai ridicate de carbohidrati simpli decat restul populatiei si consumul de bauturi racoritoare e un factor de risc comun la acesti pacienti.
  • In urma unor studii efectuate pe copiii din SUA, s-a constatat ca a crescut consumul de fructe si legume in randul copiilor, chiar si in familiile cu posibilitati reduse, prin activitati de preparare a mancarii la scoala/gradinita si in familie, prin invatarea copiilor sa citeasca etichete, sa cunoasca beneficiile aduse de fructe si legume.
  • S-a demonstrat ca dieta vestica (western diet), caracterizata prin cantitati ridicate de zaharuri rafinate si grasimi saturate, este asociata cu o functionare mai lenta a creierului. Mai mult, adolescentii din Australia care consuma o dieta vestica prezinta o incidenta mai ridicata de ADHD decat cei ce urmeaza o dieta sanatoasa.
  • Unele cercetari arata ca riscul de boli cardiovasculare creste exponential odata cu cresterea procentului de calorii provenite din zahar. In plus, studiile au aratat ca zaharurile adaugate pot creste riscul de tensiune arteriala si trigliceride, chiar si la copii.
  • WHO a lansat recent un ghid de recomandari prin care sugereaza ca zaharul adaugat in alimente de catre producatori nu ar trebui sa depaseasca 10% din energia zilnica totala consumata (ideal ar fi 5%).

Asadar, e bine sa evitam zaharul la inceput de diversificare, sa ii oferim copilului cat mai multe fructe si legume proaspete, in diverse forme, incurajand astfel consumul lor. De asemenea, povestile cu vitamine si minerale sau cu fructe si legume trebuie incurajate. La fel si pregatirea meselor in familie sau la gradinita/scoala. Momentan, legea e de partea parintilor, produsele bogate in  zahar nu au ce cauta in  meniul copiilor la scoala sau gradinita. Depinde doar de noi, parintii, sa ne cerem drepturile acolo unde e cazul.

Voi cum ii incurajati pe cei mici sa manance sanatos?


Leave a comment

Psihologia din spatele alimentatiei copiilor

Am predat, in activitatea mea didactica la Universitate, si un seminar de Psihologia alimentatiei umane. O materie tare draga mie, si foarte usor inteleasa de studenti, mai ales ca informatia era in mare parte deja cunoscuta de ei. Un capitol din aceasta materie vorbea despre perioada copilariei si modul in care abordam alimentatia celor mici. Ii rugam pe studenti sa isi aminteasca cum erau `pacaliti` sa manance atunci cand erau mici, si daca acum, la varsta adulta, respecta indicatiile parintilor sau sfatul nutritionistilor in ceea ce priveste alimentatia…

Evident ca raspunsul lor era: `Daca prin alimentatie sanatoasa intelegeti cola, cafea, covrigi, sandvisuri si cartofi prajiti, sigur respectam aceste indicatii!`.

Dintre metodele folosite de parinti pentru a convinge copiii sa manance erau: bataia (in cele mai grave cazuri), respectiv amenintarea cu bataia si pedepsirea, rusinarea (`milioane de copii sufera de foame in lume, si tu nu vrei sa mananci`, `eu muncesc cu orele sa iti pun o mancare calda pe masa si tu nu mananci`), mituirea (`primesti dulciuri/tv/tableta daca mananci`), pacalirea (`nu, nu e broccoli, e o salata mai speciala cu gust bun`, `mmmm, ce buna e fasolea asta!`).

Bineinteles, ca si noi avem tendinta de a recurge la astfel de metode pentru a convinge copilul sa manance. Mai ales ca, oricat ar manca un copil, parca tot timpul mananca putin, ni se pare ca e prea slab sau ca nu se va dezvolta suficient. Pe de alta parte, putini sunt parintii care isi schimba dieta zilnica intr-una mai sanatoasa, astfel incat copilul sa aiba cel mai bun exemplu. Si e destul de greu sa gatim alaturi si impreuna cu copilul, oferindu-i astfel posibilitatea de a cunoaste mancarea in ansamblul ei…

Practicile alimentare din copilarie au repercursiuni asupra dietei adultului de mai tarziu. Si nu, nu o spun eu de la mine putere, ci o demonstreaza studiile din ultima vreme, precum si realitatea care ne inconjoara. In Romania, un sfert din copiii de opt ani sunt supraponderali sau obezi. Si obezitatea atrage alte probleme de sanatate. Deci nu e de glumit!

Asadar, sa le acordam putina incredere celor mici, sa nu ne temem ca vor suferi de foame, sa incercam sa ii hranim cat mai sanatos. Sa nu ii fortam sa manance, nici sa ii pacalim. Eu, de exemplu, ii spun lui T ca atunci cand mananca carne ii da organismului proteina, si proteina ajuta la contructia de celule. Chiar daca are 4 ani. Ca sa inteleaga mai bine, imi tot pune intrebari si ii raspund cu rabdare la fiecare. La fel i-am povestit si despre vitamine. Si despre zahar si nocivitatea lui i-am spus, mentionandu-i ca si mie imi place ciocolata. Acum e mai usor cand ii refuz desertul seara.

Daca nu sunt mancaciosi le putem lasa la indemana mici gustari, cu fructe sau seminte sau orice ni se pare sanatos si bun pentru ei. Sa ii implicam cat mai mult in pregatirea si prepararea mesei, sa ii facem ajutor de bucatar sau sa scornim jocuri interesante prin care sa ii atraga mancarea. Mancatul in fata televizorului si tabletei nu este o solutie. Nici macar pentru adulti. Cred ca daca le oferim informatia corecta intr-un mod atractiv, vor incerca sa manance si broccoli sau conopida. Si exemplul parintilor cantareste cel mai mult.

Voi cum ii convingeti pe cei mici sa manance?